Radicchio Trevisano

ラディッキオ・トレヴィザーノ



正確には（IGP-Indiicazione Geografica Protetta-地域的表示によると)トレヴィーゾ地方産、赤紫色のチコリの一種。一般に『トレヴィザーノ』と言っているのは細長いくるくる先が丸まった葉先で、好ましい苦みが特徴の冬野菜。

我が家では赤ワインと炊き込むリゾットが定番、パスタに混ぜるだけでちょっと見栄えの良い一品、トマトソースにももちろん好相性、またピッツァのバラエティではゴルゴンゾーラチーズとの組み合わせというのがあったけ。

オリーブオイルでちょっと炒めてつけ野菜の一品になり、グリルでも。（もう以前に書きましたね）

毎年この時期食卓に頻繁に登場する野菜なんですが、ようやく調理前に忘れずに写真におさめたので。