2011年2月2日

冬の食材

カルチョッフィが出回る冬の時期。日曜シェフのレシピです。

まず1)外側の固い取り除き、レモンを絞った水につけてアクを抜く。 2) 鍋にオリーブオイル少々、ニンニクとカルチョッフィを軽く炒める。




3)全体に火が通ったところで、刻みパセリ、ローリエ、パン粉、ケッパーを加え、水少々を足し蓋をして、弱火でおよそ3~40分くらい煮込む。

昔々載せた「食材辞典」をリンクしてみました。

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