冬の食材

カルチョッフィが出回る冬の時期。日曜シェフのレシピです。

まず１）外側の固い取り除き、レモンを絞った水につけてアクを抜く。 2) 鍋にオリーブオイル少々、ニンニクとカルチョッフィを軽く炒める。

３）全体に火が通ったところで、刻みパセリ、ローリエ、パン粉、ケッパーを加え、水少々を足し蓋をして、弱火でおよそ３～40分くらい煮込む。

昔々載せた「食材辞典」をリンクしてみました。