謝肉祭（カーニバル）のニョッキ

先週の木曜日が『giovedì grasso (謝肉祭最後の木曜日）』。

お祭り事が大好きなので、慣習に従って"もちろん楽しむ"ことにしています。

通っているジムでも、ウォーミングアップの時間が幾分長引いた頃、インストラクター曰く｢ま、いいか！今日はカーニバルだから踊ってしまおう！！｣だって。それで皆、公により"大袈裟"にウォーミングアップのステップを踏んだ（に違いない）。おかげで一汗かいて、ますます元気に！たまにはいいんじゃないかしら。

さて、カーニバルといえば『ジャガイモのニョッキ』でしょう。レシピは簡単、でも満足に出来上がった試しがないのと、美味しいものにあまり当たらないと言う理由で、まだまだ研究中の一皿。 

＜作り方＞

１）ジャガイモを皮ごと茹でる。

２）熱いうちに皮をむき、裏ごしする。（ポテトマッシャーを使うと簡単）

３）2）に小麦粉、とき卵を少しずつ混ぜて、手でこねる。

４）均等に分け、さらに２センチくらいの棒状に伸ばし、小さくカット。

５）沸騰した湯で茹で、浮き上がってきたところですくい上げ、予め用意したソースを絡めて食卓へ。

随分前に買ったレシピ本は、今でも大いに役立っていますが、料理は１プラス１が２にならないところがくせもの。私自身の腕について言うと、暇にまかせて何回も試す必要があるかなという段階。本の著者曰く、大きさや形を整えなくても美味しさに変わりない、とのことです、基本的には賛成だけど。

ラグーソースで頂くのが山岳地方トレンティーノ風だそう。つまり『よりお腹に溜る』（たっぷり食べて寒さを耐える？）ってことらしい。従って、我が家の日曜シェフ（注：『トレンティーノDOC』）に仕上がりを任せたのですが、ニョッキもしかり、彼の腕に叶わないということを、あっさり認めざるを得なかった、、、

今年は自宅で『カーニバルのニョッキ』を頂きました。 

＜走り書きイタリア語＞

古い辞書には載っていませんが、便利な調理器具のひとつ。

schiacciapatate　：　ポテトマッシャー

schiacciare （他動詞）

１、圧迫する，押しつぶす，押し砕く，押す；踏みつぶす： ～una noce クルミを割る  |  ～le patate 茹でたジャガイモをつぶす　| ～　un piede a qlcu. （人の） 足を踏む　| ～　un pulsante 　押しボタンを押す　|  ～　moccoli 冒瀆の言葉を吐く　|  Fu schiacciato da un tram. 彼は電車にひかれた。
２、《スポーツ》スマッシュ（スパイク）する。
３、形なしになる，外観を悪くする　：　Quel vestito a righe ti schiaccia. その縞のドレスが君の美観をだいなしにしている。
４、（反乱などを）壊滅させる；（精神的に）圧倒する；（トスカーナ）落第させる：　～　con argomenti 証拠をあげて論破する　| ～　qlcu. a un esame （人を）試験で落第させる。
*　schiacciare un sonnellino うたた寝する

// -arsi (代 )　つぶれる、砕ける